Formatge: Saint Morgon

Avui toca cata de formatge, a partir d'ara n'anirem fent algunes per descobrir un xic el món tan ampli d'aquesta delícia gastronòmica.
Parlarem d'un formatge francès creat en la dècada del 1980 a Laval Cedex. 


És un formatge d'escorça blanca i taronja barrejat i amb cobertura de fongs. Éstà elaborat amb llet de vaca pasteuritzada, de pasta tova i madurat. 
La matèria grassa és d'un 24% i la humitat d'un 55%.
És molt aromàtic degut a la seva floridura i curació. 
En menja primer notes l'escorça rugosa i després la seva fina pasta amb un toc picant al final, fins i tot un xic amoniacal.